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Kokossuppe


Zubereitung Kokossuppe

Zutaten (für 4 Personen)
2 grüne Chilischoten
3 Stangen Zitronengras
1 Knoblauchzehe
400 ml Kokosmilch (Konserve)
500 ml Fischfond
225 g Muschel- oder Krebsfleisch
1 Salatgurke
1 Lauchzwiebel
4 Zweige Minze
1 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer

Die Chilischote von den Kernen befreien und fein hacken (wer es etwas schärfer möchte, kann auch die Kerne der Chilischote nach Geschmack hinzufügen. Aber Achtung, die sind sehr scharf!)

Den Knoblauch pressen. Das Zitronengras der Länge nach halbieren und alles mit dem Kurkuma in etwas Kokosmilch andünsten.

Den Rest der Kokosmilch, den Fischfond und das aufgetaute Muschel- bzw. Krebsfleisch zugeben und aufkochen lassen.

Bei geschlossenem Topf ca. 5 Minuten garen.

In der Zwischenzeit 1/4 der Gurke in feine Scheiben schneiden und den Rest der Gurke schälen, entkernen und pürieren. Beides zur Suppe geben, kurz erwärmen lassen und abschmecken.

Das Zitronengras entfernen.

Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Minzeblättern auf die Suppe geben. Fertig!

 

Guten Appetit :-)

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Nährwerte zu diesem Rezept (pro Portion/Person)
Kalorien (kcal): 90

 



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