Avocado Apfelmus mit Lemon Myrtle und Minze

Zutaten (für 2 Personen)
1	großer Apfel (Fruchtfleisch 150 g)
80 g	Kokosmilch*
1	reife Avocado* (Fruchtfleisch 150 g)
½ TL	Lemon Myrtle oder etwas Zitronenabrieb
½ TL	getrocknete Minze

Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Kokosmilch^* aufkochen, Apfelwürfel zugeben und zugedeckt bei geringer Hitze in ca. 10 Minuten weich garen und etwas abkühlen lassen.

Die Avocado^* halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch auslösen und grob zerstückeln. Zusammen mit der Apfel-Kokosmilch mit dem Stabmixer fein pürieren.

Mit Lemon Myrtle bzw. Zitronenschale mischen. Die Minze zwischen den Fingern fein zerreiben, dabei grobe Stiele entfernen und ebenfalls untermischen.

Variante
Das Avocado-Apfelmus mit 1 TL frisch geriebenem Ingwer bzw. ½ TL Ingwerpulver oder ½ TL Ceylon-Zimt würzen.

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Bücher-Quellen und weiterführende Literatur

Ketoküche zum Genießen