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Avocado Apfelmus mit Lemon Myrtle und Minze

Zutaten (für 2 Personen)
1	großer Apfel (Fruchtfleisch 150 g)
80 g	Kokosmilch
1	reife Avocado (Fruchtfleisch 150 g)
½ TL	Lemon Myrtle oder etwas Zitronenabrieb
½ TL	getrocknete Minze

Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Kokosmilch aufkochen, Apfelwürfel zugeben und zugedeckt bei geringer Hitze in ca. 10 Minuten weich garen und etwas abkühlen lassen.

Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch auslösen und grob zerstückeln. Zusammen mit der Apfel-Kokosmilch mit dem Stabmixer fein pürieren.

Mit Lemon Myrtle bzw. Zitronenschale mischen. Die Minze zwischen den Fingern fein zerreiben, dabei grobe Stiele entfernen und ebenfalls untermischen.

Variante
Das Avocado-Apfelmus mit 1 TL frisch geriebenem Ingwer bzw. ½ TL Ingwerpulver oder ½ TL Ceylon-Zimt würzen.

Guten Appetit :-)

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Bücher-Quellen und weiterführende Literatur

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