Ingwer Kokos Fischsuppe

Zutaten (für 2 Personen)
30 g	Ingwer
1	Chilischote (ca. 10 g)
2	Limettenblätter
½ Bund	Koriandergrün
1	unbehandelte Limette*
400 ml	Gemüsebrühe
200 ml	Kokosmilch*
400 g	festes Fischfilet, z. B. Rotbarsch
	Salz
	schwarzer Pfeffer

Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben hobeln. Chilischote waschen, schräg in dünne Ringe schneiden, die Kerne dabei entfernen. Limettenblätter seitlich mehrmals einschneiden, damit sie mehr Aroma abgeben. Koriandergrün abbrausen und mit den zarten Stielen hacken. Die Limette^* heiß waschen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.

Brühe mit Ingwer und Limettenblättern aufkochen. Nach 10 Minuten abseihen, wie­der aufkochen, Kokosmilch^* und Chili zugeben und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Den Fisch abbrausen, 2 cm groß würfeln, dabei die Gräten entfernen. Mit 1 TL Limet­tensaft würzen, salzen und pfeffern.

Die Fischwürfel in die Kokosbrühe geben und in ca. 6 Minuten darin gar ziehen las­sen. Mit Limettensaft abschmecken. Koriandergrün mit Limettenschale mischen und darüber streuen.

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Bücher-Quellen und weiterführende Literatur

Ketoküche zum Genießen