Couscous aus Blumenkohl

Zutaten (für 2 Personen)
1	kleiner Blumenkohl (400 g) oder ½ großer Blumenkohl (300 g netto)
1	kleine Zwiebel
½	Bund glatte Petersilie
1	unbehandelte Zitrone*
20 g	Mandelblättchen
20 g	Kokosöl*
2 TL	Ras el Hanout*
	Salz
	schwarzer Pfeffer
	Cayenne

Den Blumenkohl putzen, waschen und auf einer groben Reibe nur die Röschen abraspeln, 300 g abwiegen. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.

Die Zitrone^* heiß waschen, 1 TL Schale abreiben und 2 TL Saft auspressen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

Einen Wok erhitzen, das Olivenöl^* darin schmelzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Blumenkohl zugeben und 2 Minuten rührbraten, bis er gerade heiß ist. Ras el Hanout^* darüber stäuben. Vom Herd nehmen. Salzen, pfeffern und mit Cayenne abschmecken. Die Petersilie unterheben. Mit den Mandelblättchen bestreuen und heiß servieren.

Variante Tabouleh
Den »Couscous« abkühlen lassen und mit der doppelten Menge Petersilie mischen. 2–3 Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden (50 g). 100 g Tomaten vierteln, entkernen und klein schneiden. Alles mischen und mit 1 EL Olivenöl^* beträufeln.

Premium Nordic-Walking-Stöcke^*

 

Hochwertige und super leichte Nordic-Walking-Stöcke von Msports. Durch die Teleskop Technologie sind die Stöcke auf jede Körpergröße einstellbar und die intelligenten Handschlaufen bieten ein sekundenschnelles Lösen oder Fixieren der Schlaufe.

Nährwertangaben für die Tabouleh Variante

Rezept entnommen aus dem Buch:
KetoKüche zum Genießen, ISBN: 978-3-942772-44-0, systemed Verlag, Lünen

Laufband für Zuhause^*

 

Mit dem Laufband erreichst du Spitzengeschwindigkeiten bis zu 20 km/h. Es kann Steigungen bis zu 15 % nachahmen, um den Schwierigkeitsgrad beim Training zu erhöhen. Zudem hat dieser klappbare Lauftrainer eine besonders große Lauffläche von 1300 x 500 mm und hat Anschlüsse für Bluetooth, MP3 und USB.

Bücher-Quellen und weiterführende Literatur

Ketoküche zum Genießen