Couscous aus Blumenkohl
| Zutaten (für 2 Personen) | |
| 1 | kleiner Blumenkohl (400 g) oder ½ großer Blumenkohl (300 g netto) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| ½ | Bund glatte Petersilie |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
| 20 g | Mandelblättchen |
| 20 g | Kokosöl |
| 2 TL | Ras el Hanout |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| Cayenne | |
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Den Blumenkohl putzen, waschen und auf einer groben Reibe nur die Röschen abraspeln, 300 g abwiegen. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.
Die Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben und 2 TL Saft auspressen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Einen Wok erhitzen, das Öl darin schmelzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Blumenkohl zugeben und 2 Minuten rührbraten, bis er gerade heiß ist. Ras el Hanout darüber stäuben. Vom Herd nehmen. Salzen, pfeffern und mit Cayenne abschmecken. Die Petersilie unterheben. Mit den Mandelblättchen bestreuen und heiß servieren.
Variante Tabouleh
Den »Couscous« abkühlen lassen und mit der doppelten Menge Petersilie mischen. 2–3 Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden (50 g). 100 g Tomaten vierteln, entkernen und klein schneiden. Alles mischen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit :-)
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Gewürzinfo Ras el Hanout, die berühmte marokkanische Gewürzmischung, sorgt für den typischen »Couscous«-Geschmack |
| Nährwerte zu diesem Rezept | (pro Portion/Person) |
| Kalorien (kcal): | 178 |
| Fett | 15,0 g |
| Eiweiß | 6,6 g |
| Kohlenhydrate | 6,0 g |
Nährwertangaben für die Tabouleh Variante
| Nährwerte zu diesem Rezept | (pro Portion/Person) |
| Kalorien (kcal): | 158 |
| Fett | 10,5 g |
| Eiweiß | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 8,9 g |
Rezept entnommen aus dem Buch:
KetoKüche zum Genießen, ISBN: 978-3-942772-44-0, systemed Verlag, Lünen
Produktempfehlungen
Ras el Hanout*
Der Geschmack von Ras el Hanout kann man als duftende und exotische Würzmischung beschreiben. Die Gewürzmischung ist vielseitig ensetzbar und verleiht dem Gericht eine orientalische Note und ist eine wahre Bereicherung für den Gaumen.
Ras el Hanout kann man gut zu Rind, Lamm, Geflügel, Fleischeintopf, Gemüsetajine, Couscous und Reisgerichte anwenden.
Die Gewürzmischung besteht aus den folgenden Zutaten und stammt aus kontrolliert biologischem Anbau:
- Muskat
- Kardamom
- Paprika süß
- Pfeffer schwarz
- Zimt
- Knoblauch
- Kreuzkümmel
- Lavendel
- Nelken
- Rosenblätter
- Piment
- Chili
- Anis
- Sternanis
- Bockshornkleesamen
- Kurkuma
- Lorbeerblatt
- Ingwerpulver
- Muskatblüte
- Koriander
Kokosöl*
Kokosnussöl ist ein ideales Öl zum Backen, Braten und Kochen und ist ebenso in der kalten Küche sehr beliebt.
Kulau Bio-Kokosnussöl ist sehr hitzebeständig und deshalb auch bei hohen Temperaturen, die man in der Küche schnell erreicht einsetzbar. Es entstehen keine Transfette oder andere gesundheitsgefährdende Stoffe.
Dabei verleiht der feine Kokosnussgeschmack den Gerichten eine ganz besondere Note, ohne dabei aufdringlich zu sein.
Das Kulau Bio-Kokosnussöl stammt von einer kleinen Ölmühle mit eigener Plantage in Chonburi, Thailand. Durch eine persönliche und nachhaltige Beziehung zu den Bauern und Müllern unterstützt Kulau die Region und sichert zugleich die hohe Qualität des Kokosnussöls.
Bücher-Quellen und Weiterführende Literatur
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