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Zucchini-Puffer mit Joghurtsauce

» Rezepte » Vegetarische Genüsse

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Zutaten für die Zucchini-Puffer (für 2 Personen)
50 g	Mandelmehl
25 g	Hirsemehl
2	Eier
3	Frühlingszwiebeln
500 g	Zucchini (1 mittelgroße)
	Pfeffer
	Salz
	Dill (frisch oder getrocknet)
	Zum Ausbraten:
20 g	Butterschmalz
Zutaten für die Joghurtsauce (für 2 Personen)
250 g	Joghurt
1/4	Gurke, fein geraspelt
1 EL	Schnittlauchröllchen
	Pfeffer
	Salz
1 TL	Speiseleinöl
1	Knoblauchzehe, zerdrückt
Für die Beilage
500 g	Tomaten in Scheiben

Zwiebeln fein schneiden und 5 Minuten stehen lassen.

Zucchini waschen und grob raspeln.

Alle Zutaten für die Zucchini-Puffer in einer Schüssel zu einem Teig vermengen.

Alle Zutaten für die Joghurtsauce gut vermischen.

In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen.

Nun den Teig portionsweise in die Pfanne geben. (Teig ergibt circa 8 Puffer). In einer großen Pfanne können etwa 4 Puffer gleichzeitig ausgebacken werden.

Die Küchlein mit Tomatenscheiben und der Joghurtsauce servieren.

 

Guten Appetit :-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

© Südwest Verlag / Anke Politt

Rezept entnommen aus dem Buch:
"Die Lauf-Diät - Das Kochbuch" (Südwest Verlag), Autor: Dr. Wolfgang Feil | Herbert Steffny, ISBN: 978-3-517-09279-9

Nährwerte zu diesem Rezept	(pro Portion/Person)
Kalorien (kcal):	478
Fett	50 %
Eiweiß	25 %
Kohlenhydrate	25 %

 

Quellen und Weiterführende Literatur

» Die Lauf-Diät - Das Kochbuch

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