South-Beach-Salat mit Chili

Zutaten (für 2 Personen)
2-3	Frühlingszwiebeln
300 g	Pangasiusfilet
	Scharfmachergewürz
	Chiliflocken
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
10 g	Bio-Kokosöl
30 g	Rucola
1	große rote Paprikaschote
250 g	Ananas
Für die Salatsauce
2 EL	Olivenöl*
3 EL	Orangensaft*
1 TL	Senf
1 EL	Kokosraspel
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Chiliflocken

Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und für mindestens 5 Minuten ruhen lassen.

Fisch mit Scharfmachergewürz, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.

Bio-Kokosöl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin für gute 5 Minuten anbraten, anschließend wenden.

Rucola klein schneiden, Paprika in dünne Ringe, Ananas in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten für die Salatsauce miteinander verrühren, Gemüse und Ananas damit anmachen.

Salat auf 2 große Teller verteilen und den gebratenen Fisch darauf legen.

Tipp
Leben Sie die South-Beach-Stimmung: Kleiden Sie sich zum Abendessen leger und salopp und spüren Sie, wie leicht das Leben sein kann.

© Südwest Verlag / Anke Politt

Rezept entnommen aus dem Buch:
"Die Lauf-Diät - Das Kochbuch" (Südwest Verlag), Autor: Dr. Wolfgang Feil | Herbert Steffny, ISBN: 978-3-517-09279-9

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Bücher-Quellen und weiterführende Literatur

Die Lauf-Diät - Das Kochbuch